洋芋擦擦

2018-07-29 22:45:17   来源:《新丝路》杂志社 责任编辑:吕常明  责任编辑:

  洋芋擦擦
 
  洋芋擦擦是延安市的传统饭食之一,又名洋芋不拉、洋芋库勒,是陕北一种土得掉渣的农家饭。洋芋就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。
 
  在粮食匮乏的年代,洋芋擦擦是许多陕北人的家常主食,如今在物产丰裕的年头,有人将之引入山珍海味都习以为常的都市中。
 
  洋芋擦擦营养分析:
 
  每一百克土豆含有:能量79千卡,维生素B 60.27毫克,蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物17.8克,叶酸21微克,膳食纤维1.2克,维生素A 1微克,胡萝卜素6微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.02毫克,维生素C 14毫克,维生素E0.34毫克,钙7毫克,磷46毫克,钾347毫克,钠5.9毫克,碘1.2微克,镁24毫克,铁0.4毫克,锌0.3毫克,硒0.47微克,铜0.09毫克,锰0.1毫克。
 
  洋芋擦擦的食疗作用:
 
  和中养胃、健脾利湿:土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
 
  宽肠通便、防止便秘:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
 
  降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,促使消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆还是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,有一定的美容、抗衰老作用。
 
  补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

热点新闻
关于我们 版权声明 广告刊登 联系方式
版权所有:陕西新丝路杂志社有限公司    地址:西安市666号信箱     联系电话:18992257888
法律顾问:陕西百望律师事务所程向辉主任